猪肝炒短豆

猪肝炒短豆（四季豆）是一道营养丰富、具有明目功效的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

四季豆：200克

猪肝：150克

黄酒：5克

精盐：4克

味精：1克

素油：90克

胡椒粉：0.3克

水淀粉：10克

鲜汤：适量

做法

准备食材

四季豆去杂，洗净，沥干水分，切成碎粒。

猪肝洗净，沥水后切成碎粒，放入碗中。加入水淀粉5克、精盐1克、黄酒、胡椒粉拌匀。

调味汁

将余下的味精、精盐、水淀粉和鲜汤调成味汁备用。

炒制

炒锅放素油烧至七成热，放入猪肝粒炒散。

加入四季豆碎粒炒至断生。

从锅边淋入味汁，炒匀即可。

功效

补肝明目：适合视力减退、夜盲症、肝血不足、面黄肌瘦等症的辅助食疗。

小贴士