蟹黄虾仁金针菇豆腐

蟹黄虾仁金针菇豆腐是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括嫩豆腐、虾仁、咸蛋黄、金针菇等，通过巧妙的烹饪手法，使食材的味道充分融合，呈现出丰富的口感和层次。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐 1块

虾仁 10-20个

咸蛋黄 2个

金针菇 适量

葱 1-2根

姜 1小块

料酒 1汤匙

盐 适量

淀粉 1茶匙（或生粉）

鸡汁 1汤匙

高汤或清水 适量

食用油 适量

其他调味料（如生抽、蚝油、糖、胡椒粉等）根据个人口味调整

做法步骤：

准备食材

嫩豆腐切成1cm左右的方块。

虾仁洗净，去壳去虾线，用料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

金针菇洗净，撕成小朵。

葱切成葱花，姜切成姜片。

炒制食材

热锅冷油，放入姜片和葱花，小火翻炒出香味。