河南卷凉皮的做法

河南卷凉皮的做法如下：

凉皮若干张

生菜、豆腐、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等

面筋、黄瓜、胡萝卜、豆芽等

小麦淀粉、清水、植物油等

和面：将小麦淀粉和水按1:2的比例搅拌均匀，制成糊状。

蒸凉皮：将调好的淀粉浆倒入平底小盆中，放入锅中蒸至凉皮鼓泡即可。

准备配菜：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗净，面筋切成丁。

调料：准备调料汁，包括辣椒油、醋、盐、鸡精、味精、香油等。

卷凉皮：将蒸好的凉皮平铺在菜板上，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和面筋丁，淋上调料汁，从下往上卷起，最后用袋子装好即可食用。

另一种做法是，将醒好的面团分割成小块，擀成薄片后蒸熟，冷却后刷上植物油，卷起切成宽条。

还可以在卷凉皮时加入花生碎、芝麻酱等配料，增加口感。

建议：

和面时，可以根据个人口感调整水的用量，以达到最佳的面团硬度。

蒸凉皮时，要确保锅中水保持沸腾状态，以保证凉皮能够均匀受热。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。