芹菜茎很苦

芹菜茎发苦可能有以下几种原因：

芹菜分为水芹、旱芹和西芹。旱芹本身带有苦味，而水芹和西芹如果叶子没有摘洗干净，也可能导致口感发苦。

芹菜如果长时间在高温环境中存放或存放时间过长，其中的水分会逐渐流失，且可能被细菌或真菌污染，导致腐烂和发苦。

芹菜在生长过程中可能使用了农药，如果农药残留未去除干净，食用时也会感觉发苦。

在炒芹菜时，如果油的温度过高，可能导致部分芹菜烧糊，从而产生苦味。

芹菜中含有一定量的生物碱，这种成分具有苦味。加入适量的醋可以中和生物碱，去除苦味，使芹菜的口感更鲜美。

建议

选择品种：购买时选择水芹或西芹，避免选择旱芹。

正确储存：将芹菜存放在阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在高温环境中。

清洗彻底：食用前务必将芹菜的叶子摘洗干净，避免带着叶子一起食用。