龙虾清蒸蘸酱

清蒸龙虾的蘸酱可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的做法：

材料准备

小龙虾：750克（鲜活，壳硬体壮）

甜酱油：1小勺（或老抽加糖代替）

生抽：2大勺

香醋：2小勺

白胡椒：少许

蒜头：两瓣，剁成蒜末

葱：一根，切成葱花

小米辣：两个，切圈

植物油：1大勺

香油：1大勺

花椒粉：少许

香菜：一根（可选）

蒸制过程

1. 清洗好的小龙虾直接放进蒸笼，盖好盖子防止它们逃跑。

2. 锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。时间根据小龙虾的大小决定，一般10到15分钟足够了。

3. 蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。

调制蘸汁

1. 甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒。

2. 依次放入葱花、蒜末和花椒粉。