清蒸肥肠怎么制作

清蒸肥肠是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

肥肠500克

淀粉和面粉各适量

食用碱面少许

葱姜末适量

炸香的蒜蓉适量

酱油、胡椒粉、味精、白糖各少许

蒸肉粉适量

香菜少许

将肥肠加入淀粉和面粉，再加入少许食用碱面，充分抓洗干净，反复清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。

起锅烧油，加入豆瓣酱、黑豆豉末、味达蕾69号2克，小火炒出红油，盛出备用。

盆中放入肥肠，加入油酥豆瓣，加入葱姜末，再加入炸香的蒜蓉，调入少许酱油、胡椒粉、味精、白糖，加入蒸肉粉，充分搅拌均匀，装入蒸碗。

将蒸碗放入蒸锅中，上锅蒸一个小时以上，直至肥肠熟透。

将蒸好的肥肠出锅倒扣在盘中，撒上香菜，美味即成。

小贴士

清洗：肥肠一定要彻底清洗干净，去除内部的污物和肥脂，否则味道会受到影响。

炒制油酥豆瓣：油酥豆瓣是这道菜的灵魂，炒制时要用小火，避免炒糊。

腌制：腌制时要充分搅拌，确保每块肥肠都能均匀裹上调料和蒸肉粉。

蒸制时间：蒸制时间要足够长，以确保肥肠完全熟透，口感更加嫩滑。

希望你能成功制作出美味的清蒸肥肠!