苕面窝要不要先腌制

苕面窝的制作过程中， 需要先进行腌制。具体步骤如下：

准备材料：

选择红心苕，将其削皮、洗净并切成小块。

腌制：

将切好的苕块放入盐水中腌制，时间约为10至30分钟。腌制过程中不需要放糖，否则会影响口感和颜色。

裹粉：

腌制完成后，将苕块捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。然后加入适量的面粉，拌匀，确保每块苕都均匀裹上一层薄薄的面粉。

炸制：

锅中倒入足够的植物油，预热至油温适中（通常为170°C左右）。使用漏勺将裹粉后的苕块逐个放入油锅中，小火炸至金黄色和酥脆。

通过以上步骤，可以制作出美味的苕面窝。腌制过程能够使苕块充分吸收盐分，增加风味，同时也有助于后续裹粉和炸制过程中的脱模。