葫芦茄子腌制
葫芦茄子腌制的方法如下：
食材准备
茄子
青椒
小米椒
大蒜
生姜
食用盐
高度白酒
茄子处理
将茄子洗净，切成约两厘米长的小丁，不要切得太碎，以免腌制时软烂。
茄子焯水一分钟，捞出晾凉后挤干水分。
腌制茄子
将焯水后的茄子放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟，去除多余水分。
腌制好的茄子出汁后，倒掉多余的水分，然后加入生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末、蒜末、香葱末、白糖、食盐等调料，搅拌均匀，使调料充分渗透到茄子中。
保存与食用
将调味好的茄子片放入干净的密封罐中，倒入腌制好的调料，使茄子片完全被调料覆盖。
密封罐密封好，放在阴凉通风的地方，腌制24小时即可食用。
如果想要保存更长时间，可以将腌制好的茄子放入冰箱冷藏。
小贴士：