肉质腌制盐
肉质腌制盐的选择和使用方法如下：
盐的种类选择
海盐：口感较为细腻，能为腌肉带来更丰富的口感体验。
岩盐：带有矿物质的味道，可以为腌肉增添独特的风味。
腌制盐：含有一定比例的硝酸盐，有助于防止肉变质。
粗盐：颗粒较大，能够更好地渗透进肉质内部，适合制作腊肉。
细盐：吸湿性强，但过度使用可能导致腊肉内部水分流失，影响口感。
盐的用量
一般情况下，5斤肉大约需要放入250克左右的盐，但具体用量需根据实际情况进行调整。
腌制咸肉时，一斤肉需要放盐0.18斤，即约43.3克。
腌制腊肉时，盐的用量一般为10斤肉用8两到1斤左右的盐。