清蒸中华正确做法

清蒸中华的正确做法如下：

清理鱼鳞去腥

清洗中华鲟鱼，去除鱼鳞。

使用90℃的开水烫鱼表皮，帮助去鳞和去除粘液去腥，时间不宜过长，5秒即可。

改花刀入味

在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼身涂抹适量的盐，加入葱、姜腌制15~30分钟。

上锅蒸鱼

腌制时间到后，在鱼身涂抹一层食用油（如玉米油、色拉油）。

锅中加水烧开，加入1勺白醋去腥提香，放入鱼蒸13分钟，关火后立即取出。

准备料汁

将蒸鱼豉油、生抽、糖（比例3:2:1）、盐和胡椒粉加等量清水煮开融合。

溜底倒入鱼盘中。

浇油

适量油烧热（可加几粒花椒），淋在鱼身上，激发出葱姜香味。