牛尾牛腱怎么炖汤

炖牛尾牛腱汤的步骤如下：

选材与处理

选取新鲜、鲜红有光泽的牛尾，摸上去要紧实。

牛尾解冻后泡水2小时，中间换几次水，以去除血水。

冷水下锅焯水，加入适量料酒，煮沸5分钟，捞出后洗净备用。

炖煮

将焯水后的牛尾放入压力锅，加入姜片、葱段，大火上汽后转小火炖3.5-4小时。

如果使用普通锅，可以先将牛尾和牛骨焯水去腥，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，期间可以加入山药、胡萝卜等蔬菜。

调味与收尾

炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐进行调味。

可以撒上葱花或香菜增加香气。

建议

火候控制：炖牛尾汤的关键在于火候的控制，慢火炖煮能够使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

去腥去膻：在炖煮前，使用冷水下锅并加入料酒、姜片和葱段，可以有效去除牛尾的膻味和腥味。