蒜苔拌西兰花

蒜苔拌西兰花是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

西兰花1颗

大蒜3-4瓣

食用油适量

盐适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

西兰花切成小朵，洗净后放入开水中焯水，水开后加入适量的盐和几滴油，焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

大蒜去皮后切成蒜蓉，根据个人口味调节蒜蓉的量。

炒制蒜蓉：热锅凉油，加入蒜蓉炒香，炒至微黄色即可。

加入西兰花炒制：将焯过水的西兰花加入锅中，与蒜蓉一起翻炒，加入适量的盐，继续翻炒均匀，至西兰花熟透但保持脆感。

出锅装盘：炒好后，立刻盛出装盘，确保西兰花的绿色亮丽，蒜香四溢。

调料

可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。

方法二：

食材准备

西兰花1棵

蒜末适量

生抽适量

麻油适量

味素适量

红剁椒1个（可选）

制作步骤

西兰花剪成小朵，洗干净打上水泡半个小时。

锅里烧水，水温热时加点盐，滴一滴色拉油，倒入西兰花，大约煮3分钟左右，捞出过冷水冲洗，控干水装入盘子。

蒜末、生抽、少许麻油、味素，搅拌好，量按自己的菜量添加，浇到西兰花上，再切几片剁椒装饰下。

调料

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入红剁椒。

方法三：

食材准备

西兰花1颗

大蒜5瓣

小米辣适量（可选）

料酒适量

生抽适量

盐适量

香油适量

制作步骤

西兰花拆成小朵，洗净后放入开水中加少许盐和油焯水，约1-2分钟，使其颜色更鲜亮。捞出后迅速过冷水，沥干。

大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈备用。

锅中倒入适量的食用油，加热到5成热时，下蒜蓉和小米辣爆香，快速加入焯好的西兰花，大火快速翻炒，使蒜蓉均匀附着在西兰花上。

加入料酒和生抽，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，最后加几滴香油提香后，迅速出锅装盘。

调料

根据个人口味可以适量加入鸡精或味精增加鲜味。

小贴士：

焯水时加入盐和油可以让西兰花更翠绿，保持脆嫩口感。

炒蒜蓉时火候要控制好，避免炒焦，否则会有苦味。

翻炒过程中可以加入少许料酒，增加鲜味。

以上几种方法都可以制作出美味的蒜苔拌西兰花，可以根据个人口味选择合适的做法和调料。