杭帮菜有哪些凉菜
杭帮菜中的凉菜有以下几种：
丘北辣椒爽口大刀腰片 味型：
麻辣浓香
主料：猪腰子2斤（对半切开去腰骚，用清水清洗干净再控干水份，然后啤酒泡制5分钟）
配料：黄瓜条150克（去过皮的）
麻辣汁详细比例：四季宝花生酱30克，老干妈豆豉15克，李锦记芝麻香油10克，黎红花椒油20克，美乐香辣酱6克，家乐麻辣鲜露22克，纯净水35克，镇江香醋12克，么麻子香辣红油115克，棉白糖15克（混合搅拌均匀）
炝料：丘北干辣椒13克（去头去尾）
制作流程：首先把腰片冲洗，冲洗后加适量白醋，生粉抓拌后再次冲洗。锅中加入适量的花雕酒，葱姜，水烧开下锅烫10秒钟捞出放冷水中备用。干辣椒放热水沸一下捞出，锅中放辣椒，放少许盐煸香。盘底垫黄瓜，铺上腰花，淋上麻辣汁，最后淋点红油，摆入辣椒，点缀葱叶即可。
川香红油鱼糕 味型：
香辣鲜咸
主料：未提供具体材料
制作流程：未提供具体流程
茉香青豆荚 原料：
精选嫩绿毛豆荚300克，干茉莉花10克
制作流程：未提供具体流程
杭式熏鱼 味型：
香辣鲜咸
主料：草鱼
制作流程：未提供具体流程
叫花童鸡 制作流程：
相传在古代战争时期，有一个叫花子饥饿难耐之际弄到一只鸡，但是又没有锅灶，于是他效仿烤红薯的方法，用黄泥将鸡整个包住，放在石块垒成的“锅”下面拾点干柴烘烤。
灌汤虾球
制作流程：
虾选用新鲜大虾的肉，磨成细滑的虾泥，再加上调料，鹰栗粉等等，细细揉搓成丸子，最后注入浓稠上汤，裹以面包糠下锅油炸。趁热吃外酥里嫩，最妙的莫过于那鲜浓的内馅与酥脆的外皮融和为一体，让人欲罢不停，唇齿间都是鲜香的味道。
这些凉菜各具特色，既有麻辣浓香的，也有香辣鲜咸的，还有清新爽口的，充分展示了杭帮菜丰富多样的风味。