做过年凉菜

过年做凉菜可以尝试以下几种：

食材：蒜沫、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、耗油、盐、鸡精、白糖、腐竹、木耳、黄瓜、香菜、花生米。

做法：

1. 准备好所有调料和食材，拌匀调料备用。

2. 腐竹和木耳提前泡软，焯水后捞出沥干。

3. 黄瓜洗净切条，香菜切段，花生米炸熟备用。

4. 把所有准备好的食材放入大碗，拌匀调料即可。

食材：海带、豆芽、香菜、胡萝卜、粉丝、蒜末、葱花、辣椒面、小辣椒、白芝麻。

做法：

1. 海带丝、胡萝卜、豆芽和粉丝分别焯熟，过凉水后沥干。

2. 调制酱汁，加入蒜末、芝麻、辣椒面、小米辣、葱花，淋上热油，加入生抽、陈醋、糖、辣椒油、盐、花椒粉、味精和香油，拌匀。

3. 把所有食材放入大碗，倒入酱汁，拌匀即可。

食材：莴笋、胡萝卜、白玉菇、蒜末、姜末、小米辣、花椒粉、盐、醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1. 莴笋和胡萝卜削片，卷成卷摆在一起，白玉菇摆盘。

2. 准备调料，拌匀后浇在菜上。

食材：豆皮、金针菇、大蒜、小葱、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 豆皮和金针菇焯水后沥干，调好料汁。

2. 把豆皮丝和金针菇放入大碗，倒入料汁，撒上葱花和蒜末，拌匀即可。

食材：杏鲍菇、香菜、小米辣、大蒜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、橄榄油。

做法：

1. 杏鲍菇蒸熟后撕成丝，香菜切段，小米辣切圈，大蒜切末。

2. 调好料汁，加入杏鲍菇丝和香菜段，拌匀即可。

食材：菠菜、金针菇、鸡蛋、胡萝卜、蒜、盐、生抽、醋、蚝油、香油、白芝麻。

做法：

1. 菠菜和金针菇焯水后沥干，鸡蛋摊成蛋饼切丝。

2. 调好料汁，加入所有食材，拌匀即可。

食材：白菜心、豆腐皮、胡萝卜、香菜、白芝麻、大蒜、香醋、味极鲜酱油、白糖、香油、盐。

做法：

1. 白芝麻炒香，胡萝卜和豆腐皮焯水后沥干。

2. 白菜心切丝，香菜切段，大蒜切末。

3. 调好料汁，加入所有食材，拌匀即可。

这些凉菜不仅美味，而且制作简单，非常适合过年时享用。希望你能喜欢这些菜谱，为你的年夜饭增添一份美味。