酱腌制猪蹄
酱腌制猪蹄的步骤如下：
处理猪蹄
购买猪蹄时，让老板帮忙用火烧一下猪蹄，去掉猪蹄的指甲，回家后仔细检查并清理脚趾处和褶皱处的猪毛。
将猪蹄刷洗干净，分成两半（如果刀不太行，建议买的时候让老板帮忙切）。
焯水
锅里加足量清水，大火煮至沸腾，倒入少量白醋，将猪蹄放进锅中，焯水五分钟。
煮的时候，把浮沫给清除掉，时间差不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净。
腌制
猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味。
猪蹄放干净盆里，加生抽、蚝油、陈醋，生抽的量多一些，生抽带有咸味，放了生抽就不用放盐了，而且蚝油也有咸味，而陈醋可以让猪蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不会让猪蹄起来有酸味。
放好这三种料后，用手多按摩几下，腌制一个小时，在腌制期间记得给猪蹄翻动几下，这样做入味均匀。