酥猪蹄油炸

酥猪蹄油炸的步骤如下：

食材准备

猪蹄（预计一只，去毛洗净，斩成小块）

黄豆（提前浸泡，清洗干净）

生姜（两片，切片）

八角（2颗）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、椒盐等调料

处理步骤

猪蹄要清洗干净，尤其是蹄爪缝隙里的泥，做到一尘不染。

将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶、酱油、料酒、水，压20分钟。

炖好的猪蹄捞出来沥干，在表面均匀地裹上一层淀粉。

油炸技巧

锅中倒入足够的油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。