腌制蒜片生姜怎么腌制的

腌制蒜片生姜的步骤如下：

选择生姜 ：挑选新鲜、表皮光滑、无破损的嫩生姜，这样的生姜水分充足，腌制后口感更佳。

清洗处理

将生姜掰成小块，放进清水中浸泡10分钟，软化表面泥土。

用小刀轻轻刮去生姜表面发黑或发皱的部分，尤其是根部老皮和残留泥土。

漂洗干净，确保彻底清洁无残留。

晾干：

将清洗好的生姜平铺在干净的竹篓、纱布或厨房纸上，放到阳台或通风处，晾晒30分钟，直到表面完全干燥。

切片：

把生姜切成0.2到0.3公分厚的薄片。切得太厚，腌制时间会变长，味道也不容易渗透进去；切得太薄，则容易腌得过头，口感发软不脆。

腌制

将晾干后的生姜片放入大碗中，加入适量的白糖，用手抓拌均匀，静置30分钟左右，让生姜自然出水。

控去多余的水分，将姜块放入干净的玻璃密封罐中。

加入冰糖、食盐、白醋、蜂蜜，充分搅拌均匀，确保每片生姜都均匀裹上调味料。

最后，倒入高度白酒封口，拧紧罐盖，确保密封性。

存放与食用

将密封好的玻璃罐放在阴凉干燥处保存，夏季建议放入冰箱保存。