腌制辣椒豆干

腌制辣椒豆干是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤和一些小贴士：

材料准备

豆腐：适量

辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）

花椒：一小把

盐：适量

白糖：一小勺

鸡精或味精（可选）：少许

香油：适量

高度白酒：适量

老抽（可选）：少许（用于上色）

制作步骤

豆腐和辣椒清洗：

将豆腐切成片，辣椒切成小段，清洗干净备用。

熬制花椒水：

锅中放入花椒和适量的盐，烧开后转小火熬煮5分钟，熬好的花椒水备用。

煎豆腐：

平底锅中放适量油，油热后放入豆腐片，慢慢煎至两面金黄色，盛出晾凉。

准备腌制容器：

选择一个干净、无水无油的瓶子，将晾凉的豆腐片和辣椒段放入瓶中，一层豆腐一层辣椒，快满瓶时倒入凉凉的花椒水。

密封腌制：

密封好瓶口，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一汤匙白糖和少许清水。

小贴士

辣椒的选择：可以根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

花椒水的制作：花椒水不仅可以去腥增香，还能使豆干更加入味。