腌制的虾皮和海米能吃吗

腌制的虾皮和海米 是可以吃的，但需要注意以下几点以确保安全和口感：

购买虾皮时，应选择颜色自然、略带黄色的，避免选择颜色过于白皙的，因为这可能是用甲醛溶液浸泡的结果。

海米应选择颜色浅红、有淡淡腥味的，避免选择颜色鲜艳或闻起来有刺鼻味道的，因为这可能是不新鲜的染色海米。

虾皮和海米作为干品，只要封好口袋，保存时间可以很长。应放置在阴凉通风处，避免靠近水源和热源。

泡发海米前，先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软，或者用料酒泡发，这样可以去除腥味和杀菌。

虾皮可以用来炒菜、做汤、做馅等，具有提鲜的作用，同时减少鸡精和盐的摄入量。

海米可以用于煮面、下饺子等，增加菜肴的鲜美味道。

通过以上几点，可以确保腌制的虾皮和海米不仅安全，而且能够提供丰富的营养和美味的口感。