苦瓜烧鸭的苦瓜要过水吗

苦瓜烧鸭的苦瓜 可以过水。具体做法如下：

焯水：

将苦瓜切成块后，放入沸水中焯水1分钟，然后捞出控干水分备用。这样可以去除苦瓜的部分苦味，使其口感更清爽。

烧制：

在锅中放入适量的油，将鸭肉爆香后，加入调料和水，煮开后转小火烧半个小时。然后放入焯好水的苦瓜，再烧10分钟，最后加入其他配料如二荆条和泡椒，翻炒均匀即可出锅。

通过焯水，苦瓜的苦味得到了有效控制，同时也能保持其翠绿的色泽和爽脆的口感。建议根据个人口味选择是否焯水。