青蒜炒苦瓜
青蒜炒苦瓜是一道健康又美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤，可以保留苦瓜的清爽口感，同时中和其苦味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
准备食材
苦瓜1根
青蒜2-3根（根据个人口味调整）
大蒜2-3瓣
盐适量
生抽适量
食用油适量
烹饪步骤
处理食材
苦瓜对半切开，挖去内部的白色瓜瓤，切成薄片或条状。
青蒜洗净，去掉根部，切成小段或片。
大蒜切薄片备用。
焯水
烧一锅水，水开后加入少量盐（约1茶匙）和几滴食用油（约1汤匙），将苦瓜片放入锅中焯水1-2分钟，至苦瓜颜色变深后迅速捞出，并立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除部分苦味，并保持苦瓜的脆嫩口感。
炒制
热锅凉油，油热后放入蒜片，小火炒出香味，注意不要炒糊。
将焯过水的苦瓜片放入锅中，快速翻炒均匀，让油均匀裹住苦瓜。
加入切好的青蒜段，继续翻炒至青蒜变色。