鲍鱼荔枝红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道将鲍鱼与红烧肉巧妙结合的海陆美味，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材：

选用新鲜的活鲍鱼，五花肉切成均匀的小方块。

处理鲍鱼：

将鲍鱼刷洗干净，并在身上划几道花刀。

炒制五花肉：

不需要焯水，直接下锅中小火慢慢炒，将五花肉里的油脂煸出，直到肉表面变成金黄色，然后捞出来备用。

烹饪过程：

锅中放入葱、姜、大料、花椒、冰糖、盐等调料，和五花肉一起炒，加入一勺料酒和一勺老抽，再加入800毫升水。待烹饪锅启动收汁程序时，放入鲍鱼，收汁完成，出锅装盘即可。

做法二：

准备食材：

鲍鱼6~8只，红烧肉500克，姜适量，葱适量，盐适量，冰糖适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，老抽适量，水800毫升。

处理鲍鱼：

鲍鱼脱壳去嘴，打花刀。

处理五花肉：

五花肉切成3cm见方小块，焯水捞出。

烹饪过程：

锅中放入葱、姜、大料、花椒、冰糖、盐等调料，和五花肉一起炒，加入一勺料酒和一勺老抽，再加入800毫升水，选择【红烧肉】功能。待烹饪锅启动收汁程序时，放入鲍鱼，收汁完成，出锅装盘即可。

做法三：

准备食材：

五花肉2斤，鲍鱼17个，玫瑰腐乳一小块，八角2个，老抽适量，黄酒适量，白糖、冰糖适量，开水适量，姜适量，大蒜1个，番茄沙司适量，生抽适量。

处理鲍鱼：

鲍鱼清洗干净，去壳去内脏，在鲍鱼表面打格子花刀。

处理五花肉：

五花肉清洗干净，切大块备用，焯水后洗净。

烹饪过程：

锅里倒一点水，倒入适量白糖和冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉翻炒。加入大蒜、生姜、八角，加生抽、老抽、翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼，加入玫瑰腐乳，加入开水没过肉，汤汁煮开后加入小葱，中火煮，肉酥烂时，大火收汁，装盘。

小贴士：

炒糖色时，建议用水熬糖，因为用水相对好操作，且糖不会因为温度低而结块。

红烧肉需要耐心炖煮，特别是加入鲍鱼后，需要再焖煮一段时间，让鲍鱼充分吸收汤汁的精华。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪步骤，制作出美味的鲍鱼红烧肉。