油炸鱼片不粘锅的做法

油炸鱼片不粘锅的做法如下：

鱼片准备

鱼片洗净，沥干水分。

加入葱姜和所有腌制料，轻轻抓匀（别太用力，以免鱼片弄碎），腌制20分钟。

炸鱼前的准备

大葱切段，干辣椒剪段，蒜拍碎剁末。

锅中留油，爆香蒜末，加入干辣椒和花椒炒出香味。

炸鱼片

油温升至7成热（滴水起泡）时，分批放入鱼片（千万别一次倒完）。

炸至金黄捞出，保持外酥里嫩。

最后冲刺

将炸好的鱼片倒入锅中，加入调味料快速翻炒。

最后撒上葱段出锅。

小贴士：

腌制时一定要轻柔，别把鱼片弄碎了。