西兰花红枣猪肉

西兰花红枣猪肉的制作方法

食材准备

猪前肘 1千克

西兰花 1个

红枣 10个

料酒 2匙

老抽 2匙

生抽 4匙

白糖 200克

葱段 适量

姜片 适量

盐 2匙

大料 适量

炖肉料 20克

制作步骤

浸泡与焯水

猪肘在水中浸泡一小时，中间换水以去血水。

大枣用水泡一下，西兰花掰成均匀的8朵，用盐水泡一下。

大枣泡好后取出，西兰花用热水焯一下后过凉，摆盘备用。

肘子冷水下锅，焯水去杂质，利用余温拔猪毛，再用温水洗净。

炒糖色

锅中加油，冷油放糖，中小火熬至糖微微起泡，炒出焦糖色。