墨鱼红烧排骨

墨鱼红烧排骨是一道色香味俱佳的海鲜肉类搭配菜品，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

排骨 400克

生抽 4勺

八角 1个

油 少许

姜片 两片

冰糖 六块

香叶 2片

墨鱼 一只

桂皮 1块

花椒 一小把

做法：

1. 排骨洗净焯水，墨鱼洗净切段不需要焯水。

2. 少许油后放入排骨，炒一会儿，当冰糖炒出糖色，再倒入墨鱼，炒片刻，上色后再倒入生抽。

3. 加入热水没过排骨，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火滚热后转中小火，大火收汁，最好收得干一点，不停翻炒。

方法二：

用料：

排骨 400克

干墨鱼 2只

料酒 2勺

蒜 8颗

姜片 4片

生抽 2勺

蚝油 1勺

红烧汁 3勺

单晶冰糖 8颗

炖肉料包 1小包

小葱 2根

做法：

1. 干墨鱼用温水泡半天，中间泡软的时候把墨鱼骨和眼睛摘洗干净，排骨凉水泡去血水。

2. 洗净的排骨凉水下锅，放两勺料酒，煮开后去血沫捞出备用。

3. 泡发好的墨鱼切块。

4. 把焯好的排骨和墨鱼块放进高压锅，放入热水没过食材，放炖肉料包，七八瓣大蒜，四片姜片，两勺生抽一勺蚝油三勺红烧汁，七八颗单晶冰糖。

5. 高压锅盖好，打到炖肉模式开始炖。

6. 高压锅炖好以后放气开锅，把食材倒入炒锅收汁，多余的肉汤可以单独盛出来放进密封盒冰箱冻上，用作下次炖肉的老汤。

方法三：

用料：

排骨 500克

墨鱼干 100克

洋葱 一个

老抽、黄酒适量

做法：

1. 墨鱼干温水泡发，大概需要4-6个小时，然后洗干净，切丝备用。

2. 猪排骨洗干净沥干，洋葱洗干净切丝待用。

3. 锅烧热后加入适量的油，油温7成热时，放入猪排骨，翻炒变色后，再放入墨鱼干丝，然后加入老抽和料酒、热水，水要没过排骨，大火煮开然后转中火继续烧。

4. 大概20分钟左右，待锅内只剩下少量汤汁时，将排骨倒入锅底铺上洋葱丝的砂锅内，小火再煮10分钟左右，注意别烧焦，即可关火，静待3-5分钟就可上桌开吃。

方法四：

用料：

墨鱼干 100克

排骨 500克

姜片 3片

枸杞 适量

红枣 4-5颗

盐 少许

料酒 适量

做法：

1. 墨鱼干提前浸泡2-3小时，直至墨鱼变软，泡好后将其切块备用。

2. 排骨洗净后，放入沸水中焯水，去掉血沫和杂质，大约煮3分钟后捞出沥干备用。

3. 将处理好的墨鱼和排骨一起放入汤锅中，加入适量清水，水量根据个人喜好调整。

4. 加入姜片、红枣和料酒，开大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。

5. 加入枸杞，继续炖10分钟，最后加入少许盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。