排骨炖面筋卷
排骨炖面筋卷是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括排骨和面筋。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
食材准备
排骨：500克
面筋：200-300克
葱姜蒜：适量
老抽、生抽：各适量
豆瓣酱、白糖：各一勺
香料（八角、桂皮、肉蔻等）：适量
海带、豆芽：适量（可选）
鱿鱼干（可选）：适量
料酒、春生堂酒：各适量
冰糖、盐：适量
制作步骤
排骨处理
排骨切成块，用开水焯烫一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
面筋处理
面筋切成适当大小的块或条，可以焯水去除多余油脂。
炒制排骨
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微焦，加入一勺白糖和一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，使排骨上色。
倒入适量老抽继续翻炒，使排骨充分吸收调料的味道。