金针菇需要泡多久

金针菇的浸泡时间主要根据其用途和状态而定：

去除甲醛和农药

金针菇在冷水中浸泡10分钟左右，可以加入小苏打和食用盐，这样能够逼出金针菇中的甲醛和农药。

一般清洗

金针菇浸泡不超过一小时，主要是为了清洗，将其中的药物杂质清洗出来。

去除秋水碱

金针菇中含有少量秋水碱，在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。建议煮5到10分钟，如果是沸腾的火锅，2-3分钟即可。

保存

如果想保存金针菇一段时间，可以用盐水浸泡10分钟左右，晾干后放入冰箱保存。

食用前的处理

食用新鲜金针菇前，最好用冷水浸2小时，开水5分钟左右，待其熟透后再食用。

综合以上信息，金针菇的浸泡时间大致在 10分钟至2小时之间，具体取决于是否需要去除甲醛和农药、清洗杂质、去除秋水碱以及保存方式。为了确保食品安全和口感，建议根据具体需求选择合适的浸泡时间。