金针菇黔西南特产美食

黔西南地区的金针菇特产美食有以下几种做法：

材料：金针菇、大蒜、生抽、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 金针菇洗净，去掉根部，拆散成小朵备用。

2. 大蒜剁成蒜蓉备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉爆香。

4. 加入生抽、白糖、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。

5. 将金针菇放入锅中，翻炒均匀，让金针菇充分吸收蒜蓉酱汁。

6. 盖上锅盖，小火煮5-6分钟，让金针菇变软，充分吸收酱汁。

7. 打开锅盖，翻炒均匀，让金针菇均匀受热。

8. 最后，撒上葱花点缀即可出锅。

材料：金针菇、豆腐皮、胡萝卜、芹菜、大蒜、小葱、红辣椒、辣椒面、煮白芝麻、花椒、生抽、盐、食用油。

步骤：

1. 准备好必要的材料并清洗干净。将金针菇的老根剪掉，撕成小朵。撕完后，全部清洗干净，放在一边。将两张豆腐皮对折，切成片。将胡萝卜切成薄片再切成月牙形，芹菜切成小块，大蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花，红辣椒去籽切成小块，搁置。

2. 锅中倒入适量的水，用武火煮沸，然后加入适量的盐，然后加入金针菇，焯水1分钟，加入磨碎的胡萝卜和芹菜片，捞出。继续煮豆腐皮一分钟。几分钟后，将其取出，然后放入沸腾的介质中冷却。冷却后，取出冷却后的金针菇、胡萝卜丝、豆腐皮和芹菜部分，沥干水分，放入大碗中备用。

3. 然后准备一碗酱汁，加入蒜末、葱花和红辣椒，再加入一勺辣椒面和一勺煮好的白芝麻备用；烧热锅，倒入适量食用油。加热后，加入少量香料，用小火烤至香味四溢。

材料：金针菇、辣椒、蒜沫、食用油、盐、孜然粉、调味料汁。

步骤：

1. 金针菇和辣椒清洗干净，把辣椒的心和蒂抽出，让辣椒形成空洞状，然后把洗好的金针菇一撮一撮的塞进辣椒卷里。

2. 热油，用平底锅，油温不用太高就可以下金针菇辣椒卷，一定要小火慢煎，这样煎出来的辣椒就不容易焦，将辣椒煎制成虎皮状，就差不多了。

3. 在煎辣椒的时候，把没有用完的金针菇也放到油锅里给它炒一下，因为是用小火，所以不妨碍煎辣椒，金针菇炒熟后，调好味就可以出锅垫在盘底，调料放点盐，和适量的孜然粉就可以了，当然孜然粉可以多放一点。

材料：金针菇、酱料、食用油、盐。

步骤：

1. 金针菇洗净切去根部。

2. 锅中倒油，烧热后放入蒜蓉，炒香。

3. 加入金针菇，快速翻炒2-3分钟。

4. 加盐调味，出锅前可以挤入少许柠檬汁提鲜。

这些做法不仅简单美味，而且能够充分展现金针菇的鲜美口感，是黔西南地区常见的家常美食。建议尝试不同的做法，以获得更多样化的口感体验。