馒头发面小苏打多少克

制作馒头时，小苏打的用量通常为 5克。这个量是基于面粉的量来计算的，即每500克面粉需要加入5克小苏打。小苏打在面团中作为发酵剂，帮助面团膨胀，使馒头变得松软。

用量：

每500克面粉加入5克小苏打，这个比例可以确保馒头有适当的发酵和松软度。

混合：

将小苏打与面粉、白糖混合均匀，然后将酵母水倒入，边倒边搅拌，直到面团光滑且不粘手。

发酵：

将揉好的面团置于温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大小。

二次醒发：

将发酵好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中进行二次醒发，约15分钟，这样可以使馒头更加蓬松饱满。

需要注意的是，小苏打的用量不宜过多，否则会导致馒头产生碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏。因此，建议按照上述推荐用量进行操作，以获得最佳的口感和外观。