虾仁摆摊小吃

虾仁摊鸡蛋

用料：鸡蛋2个，虾5只，青菜1小把，盐适量。

做法：

1. 准备好食材。

2. 鲜虾去皮去头去虾线，鸡蛋加少许盐打散，青菜洗净备用。

3. 锅里水烧开后放青菜和虾一起煮，青菜变色捞出，虾仁煮熟捞出即可。

4. 煮好的虾仁和青菜备用。

5. 锅烧热，摊鸡蛋，半熟的时候放青菜和虾仁。

6. 小锅慢煎，煎到蛋液完全凝固就好了。

油墩子（炸虾仁）

用料：面粉250克，食用盐，酵母1.5克，室温水340克，葱，姜，胡椒粉，食用碱，生粉，鸡蛋清，食用油。

做法：

1. 把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中。

2. 虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中，加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀，再加入一小勺生粉和鸡蛋清，抓匀后腌制15分钟。