山竹笋烧红烧肉

山竹笋烧红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了山竹笋的鲜嫩和红烧肉的醇厚，口感丰富，层次分明。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

五花肉：500克

山竹笋：200克

干辣椒：2-3个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

豆瓣酱：2大勺

酱油：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

八角：2个

桂皮：1小段

花椒：1小把

盐：适量

处理食材

五花肉切成2厘米见方的块，山竹笋去壳切滚刀块。

将五花肉和山竹笋分别放入开水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色泡沫。