农家青菜简介

青菜，学名Brassica rapa var. chinensis （Linnaeus） Kitamura，是 十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。青菜喜冷凉气候，需要足够的水分，繁殖方式为种子繁殖。

青菜的茎直立，有分枝；叶为倒卵形、宽倒卵形、长椭圆形或宽卵形，叶柄宽而肥厚；花瓣黄色，长圆形；果实为长线形；种子为球形，紫褐色。花期四月，果期五到六月。青菜的生长期长，从秋到冬，直到春日温暖、春水漾漾时，它便抽苔、开花、结籽、完场。根据生长期不同，又细分为青菜芽、青菜秧、小棵青菜、大棵白菜、青菜苔等。

青菜的味道清清淡淡，不涩不干，不温不火，口感比北方大白菜味略浓，比上海四季青软，男女老少皆宜。它富含维生素C、钙、维生素、胡萝卜素等矿物质和维生素，是中国常食用的蔬菜之一。青菜能够搭配各种料理，无论是作为装饰还是小菜，其使用都非常频繁。

在种植方面，青菜可以通过直播法或播种后现移栽的方式进行育苗。春季栽培时，应选择冬性强的品种，才不易抽薹。青菜的管理方法包括保持土壤湿润、适时追施腐熟有机肥、移栽定植等。

总的来说，青菜是一种适应性广、营养价值高、用途广泛的蔬菜，深受人们喜爱。