杭茄豆角的做法

杭茄豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作杭茄豆角的做法：

食材准备：

豆角：250g

紫色长茄子：1根

肉末：半碗

青尖椒：2根

葱花：适量

盐：1平勺

生抽：适量

白糖：1平勺

制作步骤：

准备食材

豆角洗净后切成段，开水下锅煮至软熟。

茄子洗净后切成条，在煮豆角的同时用水泡着，防止氧化变黑。

葱花、青尖椒切碎备用。

炒制肉末

锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，再加入尖椒末，翻炒均匀后盛出备用。

炒制茄子

锅内再放油烧热，加入茄条，翻炒至表皮微微金黄。

合炒

将炒好的肉末和尖椒重新倒入锅内，加入豆角，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、一勺白糖和适量盐，继续翻炒至茄子完全变软。

出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

豆角要选择新鲜、颜色鲜亮的，茄子要表皮光滑、硬挺的。

炒茄子时火候要掌握好，避免过火导致干硬。

可以根据个人口味调整盐和糖的量。

请尝试以上步骤制作杭茄豆角，享受美食的乐趣!