豆角汤发酸

豆角汤发酸可能有以下几种原因：

肉不新鲜：

如果使用了不新鲜的猪肉，尤其是含有大量细菌的猪肉，其中主要是乳酸菌，会产生乳酸，导致汤发酸。建议在炖煮之前将猪肉煮半个多小时，以减少细菌滋生。

豆角本身：

如果使用的是酸豆角，其本身含有酸味，这是正常的。但如果是新鲜豆角，可能是由于储存不当或过期导致发酸。

储存条件：

豆角在储存过程中，如果密封不好且气温高，会导致细菌大量繁殖，从而变质发酸。建议在储存豆角时，确保密封良好并放在阴凉处。

烹饪方法：

在烹饪过程中，如果火候掌握不当或煮得过久，也可能导致豆角汤发酸。建议在烹饪时注意火候和时间，避免过度煮热或煮久。

小苏打中和：

如果豆角汤已经发酸，可以尝试在煮豆角之前加入一些小苏打来中和酸度。但需要注意用量适宜，避免过量使用。

更换豆角：

如果上述方法都无法解决酸度过高的问题，建议将豆角换成新鲜的豆角，并在烹饪之前将豆角泡水约半小时，然后彻底清洗干净再进行烹饪。

综上所述，豆角汤发酸可能是由于肉不新鲜、豆角本身、储存条件、烹饪方法不当等原因造成的。可以通过提前处理食材、调整储存条件、掌握烹饪火候等方法来避免汤发酸。如果已经发酸，可以尝试使用小苏打或更换新鲜豆角来改善口感。