牛肉芹菜馅芹菜用焯水

在制作牛肉芹菜馅时， 芹菜需要焯水。焯水的目的是去除芹菜的生涩味，使其口感更加清脆，并且可以保持其营养成分。具体操作步骤如下：

准备芹菜：

将芹菜洗净，切成末或小段。

焯水：

将切好的芹菜放入开水中，焯水时间控制在30秒以内，迅速捞出并沥干水分备用。

焯水后，记得迅速将芹菜过凉水，这样可以锁住其清脆口感。

建议：

焯水时间不宜过长，以保持芹菜的鲜嫩口感和营养成分。

焯水后迅速过凉水，可以使芹菜更加爽脆。

芹菜叶也可以焯水后切碎加入馅中，这样不仅能够去除草酸，还能增加营养和风味。