金针菇蒸贝壳

1. 干贝蒸金针菇

材料：

金针菇1把

干贝20克

生姜1块

红辣椒2个

大蒜3瓣

香葱3根

做法：

1. 干贝提前2小时浸泡，泡发后撕成小块。

2. 金针菇切去根部，撕成小朵，洗净后控水。

3. 生姜剁成姜末，大蒜拍碎切末，香葱切成葱花。

4. 锅中放少许油，放入辣椒圈、葱姜蒜末爆香，加入干贝炒出香味。

5. 将炒好的配料均匀浇在金针菇上。

6. 锅中加水烧开，隔水放入干贝金针菇蒸6分钟，取出即可享用。

2. 蒜蓉辣酱蒸扇贝金针菇

材料：

扇贝肉适量

金针菇适量

小米椒1个

盐少许

热油适量

生抽适量

葱花少许

做法：

1. 蒜剁成蓉，小米椒切碎，放入盐，浇上热油，制作蒜蓉辣酱。

2. 盘中放入金针菇，再放入泡软的粉丝，扇贝肉放在最上面。

3. 淋上蒜蓉辣酱，上笼蒸8分钟左右，撒上葱花即可。

3. 清蒸扇贝金针菇

材料：

扇贝肉250克

金针菇1把

香葱适量

生姜适量

大蒜适量

红椒1/2个

料酒1大勺

现磨白胡椒粉少许

鲜酱油2大勺

香醋1小勺

白砂糖1小勺

盐少许

食用油2大勺

做法：

1. 扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制去腥。

2. 香葱切段，生姜切丝，大蒜切片，红椒切丝备用。

3. 锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香，捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。

4. 取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。

5. 金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底，把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。

6. 放入水开的蒸锅中，大火蒸6-7分钟，取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。

4. 泡椒金针菇蒸扇贝肉

材料：

扇贝肉120克

蒜1瓣

盐适量

油适量

做法：

1. 扇贝肉洗净沥干水分，加盐，黄酒和生姜片拌匀腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜泡椒。

3. 金针菇去根洗净，锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。

4. 把金针菇放入盆底，上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。

5. 锅内水开后放入蒸约6分钟，倒去多余的汁水，加入蒸鱼豉油，撒点葱花，最后淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。