洋葱金针菇炖鱼
洋葱金针菇炖鱼是一道美味的菜肴，主要材料包括新鲜草鱼、金针菇、洋葱、青红椒等，搭配奥尔良腌料、蚝油、料酒等调味料，使菜肴既有鱼的鲜美，又有金针菇的爽滑和洋葱的香浓。以下是制作洋葱金针菇炖鱼的详细步骤：
食材准备
新鲜草鱼一条（建议选2-3斤的，肉质最好）
金针菇一把（增鲜提味）
姜片、洋葱丝（去腥增香）
青红椒（提升颜值）
奥尔良腌料40g（决定成败的关键）
调味料：蚝油、料酒、生抽、花生油
鱼的处理
鱼鳃、鱼鳍都要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮得干干净净，不然做出来的鱼会有腥味
鱼切块是门技术活!建议切成均匀的两指宽，这样受热更均匀，入味也快
切好的鱼块放入料酒、奥尔良腌料和适量蚝油生抽腌制10分钟
金针菇的处理
金针菇的老根一定要去掉，洗净后一定要沥干水分，因为水分多的金针菇会影响整道菜的口感，沥干的金针菇更容易吸收汤汁的味道