爆炒猪肝熟猪肝

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：猪肝 200g

配料：青椒 半只、红椒 半只、洋葱 半只

调料：蒜适量、姜片适量

料汁：生抽 1勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、陈醋 半勺、白糖 1勺、盐 少许、淀粉 1勺、清水 5勺

详细做法

处理猪肝

猪肝切薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，泡出血水。

沥干后，加入淀粉、料酒和姜片，抓匀腌制20分钟，彻底去腥增嫩。

准备配菜和料汁

青椒、红椒、洋葱切块，蒜切片备用。

调制料汁：将生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀，备用。

猪肝焯水

锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，稍稍搅拌，变粉色即捞出，不用等水再次沸腾（焯水过头容易变老）。

爆炒出香味

热锅倒少许油，放入洋葱块煸炒至香味溢出。

接着加入青红椒块和蒜片，大火翻炒至断生。

合炒入味

倒入焯过水的猪肝，快速翻炒几下。

加入调好的料汁，转大火收汁，让每一片猪肝都均匀裹上浓香的酱汁。

完美收尾

汤汁收浓后，快速出锅装盘，一道鲜嫩可口的爆炒猪肝就完成了。

温馨小贴士

切薄更嫩：猪肝尽量切薄片，易熟且口感嫩滑。

搭配彩椒的清新甜辣和洋葱的自然香气，每一口都让人欲罢不能。

希望你能按照这些步骤尝试制作爆炒猪肝，享受美食带来的愉悦!