猪肝怎么沙

猪肝沙，通常指的是猪肝经过清洗和处理后变得嫩滑。以下是一种猪肝的处理方法，可以帮助你制作出嫩滑的猪肝：

猪肝的正确清洗方法

1. 浸泡去血水

将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。

浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。

2. 切片后漂洗

将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。

加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。

重复换水2~3次，直至水变清澈。

3. 用淀粉腌制

在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。

淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净。

4. 热水漂洗

将漂洗干净的猪肝放入大碗中，加入较热的清水（注意不是开水），然后反复淘洗猪肝，多换几次水，直到面粉和脏东西完全被洗掉为止。

5. 啤酒浸泡