醋荞头腌制配方

配方一

食材：荞头500克、醋250毫升、酱油50毫升、盐10克、冰糖50克。

步骤：

1. 将新鲜的荞头洗去泥沙，剥去外面较老的一层，捞出沥干水分，切去两端。

2. 在大碗里放入2勺盐，和匀后盖上盖子腌制1小时。

3. 腌好的水倒掉，加入冰糖、醋、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。

4. 将调好的醋汁倒入干净的可密封玻璃容器中，常温下腌制一星期即可食用。

配方二

食材：荞头500克、醋150ml、盐适量、糖适量。

步骤：

1. 将荞头洗净沥干水分，加适量盐拌匀，腌制1小时左右。

2. 腌制好的荞头装入无油无水的容器中，加入米醋没过荞头面，上面再放入大块黄冰糖封口保存，大约十五天后即可食用。

配方三

食材：荞头500克、醋250毫升、酱油50毫升、盐10克、冰糖50克。

步骤：