油炸包子怎么做

油炸包子是一种非常受欢迎的传统小吃，下面是详细的步骤和技巧：

食材准备

面粉：1000克

猪肉馅：700克

肉皮冻：300克

面粉：适量

酵母：10克

温水：550克

油渣：250克

木耳（泡发）：100克

胡萝卜：300克

花椒粉：3克

蚝油：1勺

生抽：1勺

鸡精：少许

香油：15克

食用油：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵一小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

2. 准备馅料

莲花菜切碎，撒点盐杀一下水分。

胡萝卜和木耳切碎，葱姜切末。

油渣倒入盆中，加入花椒粉、蚝油、生抽、鸡精，加热至八成热的食用油泼在花椒粉和葱姜上，泼出香味，再倒入香油。

将所有馅料搅拌均匀，搅拌时注意一个方向。

3. 包制包子

将发酵好的面团分割成小块，揉搓成均匀的长条，揪成均匀的剂子。

将剂子擀成中间厚四周薄的圆饼，放入适量馅料，左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手大拇指和食指向上提捏，包到最后收口。

4. 蒸制包子

将包好的包子放入蒸笼内，注意包子之间留出空隙，以便蒸汽流通。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟后焖5分钟。

5. 油炸包子

炒锅加入足够的食用油，用旺火烧至七八成热（约180°C）。

将蒸熟的包子放入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出。

待油温升高后，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。

小贴士

油炸包子时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

包子放入油锅后，要不断翻动，使其受热均匀。

炸好的包子表面会有些油，可以用厨房纸巾吸去多余的油，使口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的油炸包子了。祝你成功!