清蒸鳕蟹做法窍门

清蒸鳕蟹的做法窍门如下：

选购活蟹 ：尽量选择活的鳕蟹，保证其肉质鲜嫩且蟹黄丰满。

清洗处理

将鳕蟹放入淡盐水中浸泡一段时间，让其充分吸收水分，同时去除腥味。

用刷子仔细清洗鳕蟹的外壳，特别是关节和腹部，确保内部清洁。

清洗干净的鳕蟹要倒着放进蒸屉里，收起蟹腿，防止蟹黄外流。

准备蒸锅

锅中加入足量清水，放入蒸架，确保蒸汽循环。

在蒸屉上铺上几片姜片，用于垫放鳕蟹，增加去腥增香的效果。

蒸制技巧

冷水下锅，采用“温水煮青蛙”的方式，使腥味在蒸制过程中慢慢释放，增加鲜味。

鳕蟹背朝上放置，肚子朝下，这样可以有效防止蟹黄流失。