过年清蒸请客菜谱

过年清蒸请客菜谱如下：

芋头蒸排骨——节节高升

食材：猪排骨、芋头、葱姜蒜、豆豉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉、食用油

步骤

1. 猪排骨剁成小块，用清水泡半小时，泡出血水后洗干净。葱姜蒜切末，放入排骨中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉，用筷子翻拌均匀，腌制30分钟。

2. 芋头去皮洗干净，切成大块，加入少量盐拌匀，腌制20分钟。

3. 腌好的排骨加入豆豉、食用油拌匀，铺在蒸碗的底部，再放上芋头块，盖上盘子上蒸锅蒸40分钟，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

米粉蒸肉——吉祥如意

食材：五花肉、土豆、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、食用油、蒸肉米粉

步骤

1. 五花肉洗干净，切成片，加入一些葱段、姜片，再放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、食用油，用手抓拌均匀后腌制半小时。

2. 蒸肉米粉可以在超市购买，一包米粉、一包酱料，倒入碗中混合后用筷子翻拌均匀。如果没买到，可以自己炒，就是把大米、八角、香叶等放进锅里炒至发黄，再把大米捣碎。

3. 腌好的五花肉片放入米粉中，均匀地裹上一层米粉，码在蒸碗中。土豆去皮洗净，切大块后放在五花肉上，盖上盘子蒸40分钟，出锅后倒扣在盘子上，撒上葱花。

蒸酥肉——黄金满盆