排骨炖清笋

排骨炖清笋是一道简单美味的家常汤品，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

竹笋300克

排骨500克

姜片5片

大葱2根

料酒适量

食盐适量

煮水焯水

将一锅水烧开，放入排骨焯水煮3-5分钟，煮沸后捞出沥干备用。这一步可以去除排骨的腥味。

炖汤

将煮沸的水倒掉，锅中加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入姜丝和葱段，再倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

加入竹笋

炖煮30分钟后，加入切好的竹笋片，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠。

调味

加入适量的食盐，根据个人口味酌情添加，再炖煮5分钟。

出锅

将炖好的竹笋排骨汤捞出，撒上少许葱花作为装饰，即可食用。

做法二：

准备材料

排骨斩件

竹笋也要焯水

冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒

炒制

起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

水快收干时加入辣椒翻炒片刻。

做法三：

准备材料

排骨一斤

竹笋一斤

红枣5颗

姜片适量

花生适量

枸杞适量

花椒数颗

蒜苗适量

盐适量

炖煮

排骨洗净，竹笋洗净。

砂锅和水，加入姜片。

再加入排骨。

再放入配料。

盖上盖子炖25分钟。

揭开盖子，放入竹笋，炖30分钟。

成功出炉。

做法四：

准备材料

排骨

竹笋

香菇

葱姜蒜等

可选搭配：萝卜、鲜虾、菌类、豆制品

焯水

冷水下锅，加料酒，约5分钟；小排、竹笋边焯边撇白沫。

煸炒

猪油增香，将小排煎四面金黄，可适当调色，加1/3开水，再次撇白沫。

炖煮

放入其余食材，加入葱姜去腥增香，小火温炖30分钟。

根据喜好放入易熟食材，后用白胡椒、盐、蚝油调味，葱花点缀、出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。