凉拌猪肝小白菜

凉拌猪肝小白菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，主要材料包括新鲜猪肝和小白菜，再搭配一些调味料，如姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖等。以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

新鲜猪肝

小白菜

姜、蒜

盐、酱油、料酒、糖等调味料

猪肝的处理

将猪肝用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻，这样处理后的猪肝更加鲜嫩可口。

白菜的处理

将白菜洗净，切成适当大小的段。如果喜欢清脆口感，可以斜切成片；如果喜欢爽口的感觉，可以切成粗条。

烹饪步骤

热锅凉油，将姜蒜爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

将切好的白菜加入锅中，继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。

炒至白菜断生，猪肝熟透后，即可出锅装盘。