回味老酒猪肝做法

回味老酒猪肝的做法如下:

食材准备

猪肝 300克

大葱 2根

青线椒 3个

小米椒 6个(怕辣的宝宝可以少放)

蒜瓣 5颗

生姜 1小块

洋葱 1个(增香去腥的神器)

啤酒 适量(这可是秘密武器)

各种调料:食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽

前期处理

猪肝切薄片后,加入食盐、蚝油、料酒,打入一个蛋黄和一点淀粉抓匀。别忘了加入适量啤酒,这样腌制30分钟,猪肝会特别嫩滑。

调味汁调制

调个料汁:食盐1克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克,最后加点淀粉勾芡。

烹饪步骤

油温6成热,猪肝滑油10秒就捞出来,这一步超关键!时间把控不好就前功尽弃了。