回味老酒猪肝做法
回味老酒猪肝的做法如下:
食材准备
猪肝 300克
大葱 2根
青线椒 3个
小米椒 6个(怕辣的宝宝可以少放)
蒜瓣 5颗
生姜 1小块
洋葱 1个(增香去腥的神器)
啤酒 适量(这可是秘密武器)
各种调料:食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽
前期处理
猪肝切薄片后,加入食盐、蚝油、料酒,打入一个蛋黄和一点淀粉抓匀。别忘了加入适量啤酒,这样腌制30分钟,猪肝会特别嫩滑。
调味汁调制
调个料汁:食盐1克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克,最后加点淀粉勾芡。
烹饪步骤
油温6成热,猪肝滑油10秒就捞出来,这一步超关键!时间把控不好就前功尽弃了。