青椒拌乌鸡
青椒拌乌鸡是一道结合了鸡肉的鲜嫩和青椒的爽口的菜肴，制作时需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味。以下是制作青椒拌乌鸡的步骤和一些建议：
材料准备
乌鸡半只
青椒几根
蒜若干
姜若干
生抽、豆瓣酱、盐、花椒、菜籽油、味精或鸡精
制作步骤
乌鸡处理
将乌鸡洗净，剁成小块。
放入热水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
青椒处理
青椒切成小拇指长的节。
蒜拍破，姜切片。
炒制
炒锅烧热，放入菜籽油。
先放入花椒、姜片和蒜炒香。
加入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入乌鸡块，翻炒至鸡肉变色且水汽基本收干。
加入一勺生抽继续翻炒。
倒入青椒节，炒至断生。
根据口味加入适量的盐和味精调味。