炸金针菇炸莲藕

炸金针菇和炸莲藕是两种非常受欢迎的中式小吃，它们各自具有独特的口感和风味。以下是两种炸法的详细步骤：

炸金针菇的做法

准备食材

金针菇

鸡蛋

淀粉

小苏打（可选，2-3克）

花椒粉、椒盐（可选）

盐

处理金针菇

去掉金针菇的根部，洗净并控干水分。

可以将金针菇撕成小簇，以便炸得更酥脆。

调制面糊

在两个盘子中分别打入鸡蛋和混合淀粉、小苏打、花椒粉、椒盐、盐。

将金针菇先裹上蛋液，然后裹上调好的淀粉。

炸制

中小火预热油锅，油温达到6成热时（约160°C）放入金针菇。

炸至两面金黄，捞出沥油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一遍，油温升高后转中火再炸至金黄色。

炸莲藕的做法