开水煮包子不塌皮

开水煮包子容易塌陷的原因主要是锅内蒸汽不足，导致包子外皮在高温下快速凝结成水滴，从而塌陷和形成“死面硬皮”。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

使用冷水蒸 ：让包子从低温开始，逐渐受热膨胀，这样面皮会更加蓬松均匀，效果更好。

反复揉面团：

发面是蒸包子的第一步，但发面好了并不等于结束。需要将面团反复揉搓，直到光滑有弹性，这样有助于面皮的延展性和弹性，减少塌陷的可能性。

掌握蒸包子的三个关键步骤

发酵：

确保酵母在温水中充分活化，面团发酵至两倍大。

揉面：将发酵好的面团反复揉搓，直到光滑有弹性。

二次发酵：将揉好的面团再次发酵，使其更加蓬松。

通过以上方法，可以有效防止开水煮包子时出现塌陷的情况，蒸出暄软的包子。