洋葱韭菜西红柿炒鸡蛋

洋葱韭菜西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西红柿、鸡蛋、韭菜和洋葱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

西红柿：2个

鸡蛋：3个

韭菜：200克

洋葱：半个

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

白醋：几滴（可选）

食用油：适量

做法步骤

西红柿处理

西红柿划十字花刀，放入开水里烫一下去皮，然后切成大小均匀的块，装入盘中备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋，用筷子搅散备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其受热均匀，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，放入葱、姜、蒜片爆香，然后倒入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软，加入适量盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

合炒

将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汁液，变得鲜美多汁。最后撒上葱花提香。